Chef Amelia Durán · Cursos online

Del horno a la mesa, con oficio de chef

Pastelería y cocina de autor, enseñadas con la técnica de una cocina profesional. Cursos grabados con guías descargables, para aprender a tu ritmo desde tu casa.

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Pastelería
Cocina de autor
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Hola, soy Amelia

Chef pastelera y de cocina salada, con más de 15 años entre cocinas profesionales y aulas. Grabé cada curso como si estuviera al lado tuyo: con los trucos, los errores comunes y el porqué de cada paso.

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Lo que dicen mis alumnos

La palabra de mis alumnos

Llegué sin saber batir un merengue y terminé haciendo una tarta de frutillas que mi familia todavía recuerda. Amelia explica el porqué de cada paso.

L
Lucía FerreyraPastelería francesa esencial
★★★★★

Hice el de chocolatería para mi emprendimiento. Repetí la clase de templado mil veces hasta que me salió. A la semana ya vendía bombones.

M
Martín OcampoChocolatería de autor
★★★★★

Las guías en PDF son oro: las tengo impresas en la cocina. Poder pausar el video mientras amaso cambió todo. Ya compré el de masa madre.

S
Sofía BenítezPastas frescas y salsas
★★★★★

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Cursos dulces

Pastelería de autor

Tortas, tartas, chocolates, macarons y panadería dulce. Cada curso con su receta estrella, guías descargables y certificado.

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Cocina salada de autor

Pastas, panes, pizza, empanadas y cocina de autor para cocinar rico en casa, con técnicas de restaurante.

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Sobre mí

Trayectoria, técnica y oficio

Hola, soy Amelia

Nací en Mendoza, entre ollas de dulce de membrillo y domingos de horno de barro. Estudié pastelería en Buenos Aires, me formé en cocinas de Lyon y Barcelona, y durante ocho años lideré la pastelería de un restaurante de autor en Palermo.

En 2011 empecé a dar clases y en 2020 llevé toda mi escuela al formato online. Hoy grabo cada curso con varias cámaras, en primer plano, y escribo guías que podés imprimir y tener en la mesada. Así cualquier persona, esté donde esté, puede aprender a su ritmo.

“No enseño recetas para copiar. Enseño a entender la masa, el punto y el fuego, para que después cocines sin miedo.”
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Amelia
Mi recorrido

De Mendoza a tu cocina

2006

Primeros pasos

Me recibo de pastelera profesional en Buenos Aires.

2008

Europa

Trabajo en pastelerías de Lyon y Barcelona.

2011

Primeras clases

Abro mi taller y empiezo a enseñar en grupos chicos.

2020

Escuela online

Grabo mis primeros cursos y llego a alumnos de todo el mundo.

2026

25 cursos

Más de 3.200 alumnos aprendiendo dulce y salado.

Cómo enseño

Tres cosas que no negocio

El porqué de cada paso

Si entendés por qué una masa se encoge, nunca más te va a pasar.

Ingredientes reales

Todas las recetas están pensadas con lo que conseguís en el súper.

Errores a la vista

Muestro lo que puede salir mal y cómo salvarlo. Sin edición mágica.

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